Cellules mince‐murs de fraise et de framboise sont fragiles. É ɖò mɔ̌ có, è ɖó na hɛn nǔ e è nɔ ylɔ ɖɔ juice cellulaire é kpo nǔ e nɔ hɛn nǔ cí lɛ é kpo gblé, bɔ enɛ na zɔ́n bɔ nǔ e è xú ɖò jɔhɔn mɛ lɛ é na gbakpé, bo na tɛ́, lobo na lɛ́ cí nǔ ɖagbe ɖé ɖɔhun ǎ. Nú azɔ̌xwé ɖěɖee nɔ bló nǔɖuɖu kpɛví kpɛví lɛ kpo nǔ e è nɔ zán dó bló wagashi na lɛ é kpo ɔ, è sixu sà nǔ kpɛví kpɛví lɛ ɖò akwɛ e è ɖè kpò é jí kɛɖɛ, bo nɔ lɛ́ hɛn lè gègě wá. Japon sín nǔ e nɔ bló atín sínsɛ́n lɛ é nɔ kpɔ́n nǔ e nɔ hɛn nǔ gblé dó hǔn lɛ wu é dó mɔ nǔ taji e nɔ xlɛ́ ɖɔ nǔ lɛ nyɔ́ é. É nyí ɖò sublimation sín hwenu kɛɖɛ wɛ è nɔ mɔ nǔ jɛ nǔ mɛ ɖè ǎ; É ɖò mɔ̌ có, è ɖó na hɛn nǔ e è nɔ ylɔ ɖɔ pre-congelateur, transfert de tray kpo desorption‐drying kpo é ɖó mimɛ̌ jí ɔ, é na lɛ́ zɔ́n bɔ è na hɛn nǔ e ɖò hǔn mɛ lɛ é gblé d’eji.
Nukɔntɔn ɔ, hɛn nǔnywɛ xwitixwiti sín nǔ lɛ ɖó mimɛ̌ jí bo nyì alɔ nú jɔhɔn ɖaxó ɖaxó lɛ. É ɖò mɔ̌ có, è nɔ bló bɔ glace kpɛví kpɛví gègě nɔ tɔ́n ɖò hǔn kpɛví kpɛví e ɖó dogbó kpɛví kpɛví lɛ é mɛ, bo nɔ lɛ́ zɔ́n bɔ hǔn lɛ nɔ gblewu bɔ è sɔ́ sixu lɛ́vɔ jlaɖó ǎ. Ðò atín sínsɛ́n e è nɔ bló ɖò azɔ̌xwé lɛ é mɛ ɔ, è nɔ bló bɔ laglasi ɖaxó ɖaxó lɛ nɔ tɔ́n bo nɔ bló ali e jí è nɔ bló sublimation ɖè lɛ é, lobo nɔ lɛ́ ɖè nǔ e è nɔ hɛn gblé dó mɛ wu lɛ é kpò. Amɔ̌, jɔhɔn sixu syɛn ma ɖó dogbó ǎ; jǐ yiyi zɛ xwé wu nɔ zɔ́n bɔ sin nɔ sɛ̀ tɛn ɖò xomɛ bo nɔ lɛ́ hɛn nǔ gblé dó agbaza wu. Cooling curves ɖó na sɔgbe xá atín sínsɛ́n berry tɔn sín ɖaxó.
Wegɔ ɔ, è ni zán sublimation gradée‐vacuum dó ɖyɔ extrême‐vacuum pull‐down tlolo. Enyi è sú hɔn ɔ tlolo ɔ, pɔmpi e nɔ bló bɔ è nɔ bló azɔ é ɖé dɔn hlɔnhlɔn e ɖò xɔ ɔ mɛ é yì jɔhɔn ɖaxó ɖé mɛ tlolo ɖò hɔn ɔ súsú gudo ɔ, jɔhɔn e nɔ tɔ́n sín kɔ́xota bo nɔ gbà nǔ é na fɛ́n atín sínsɛ́n sín hǔn lɛ gbɔn hlɔnhlɔn ɖaxó ɖé gblamɛ. Graded‐vacuum mode nɔ ɖè hlɔnhlɔn e ɖò xɔ ɔ mɛ é kpò afɔ ɖokpo ɖokpo jí, bo nɔ zɔ́n bɔ jɔhɔn nɔ gbakpé kpɛɖé kpɛɖé bo nɔ ɖè nǔ e nɔ wà nǔ dó hǔn lɛ wu é kpò.
Atɔngɔ ɔ, agbaza‐cyɔn alɔ nǔ e è nɔ zán lɛ é jí bo na dó ɖè hlɔnhlɔn e ɖò macinu jí é kpò. Atín sínsɛ́n yɔyɔ̌ lɛ nɔ bɔ bo nɔ lɛ́ xú. É ɖò mɔ̌ có, è tlɛ sixu mɔ nǔ jɛ nǔ kpɛví kpɛví e è ma nɔ mɔ ǎ lɛ é wu, bo lɛ́ xò nǔ kplé ɖò nǔ e è nɔ sɔ́ dó gannu mɛ lɛ é kpo nǔ e è nɔ hɛn yì fí ɖevo lɛ é kpo hwenu, bɔ enɛ nɔ zɔ́n bɔ è nɔ hɛn nǔ gblé dó nǔ kpɛví kpɛví lɛ wu, bɔ enɛ nɔ wá tɔ́n ɖò nǔ e è xú ɖò jɔhɔn mɛ lɛ é gudo. Nɔ hɛn gannu lɛ kpo xomɛfífá kpo. Zǎn kɔ́fu tlolo e ɖò mǔ bo ma ɖó nǔ e nɔ tɔ́n sín mɛ lɛ é ǎ lɛ é. Mi gba atín sínsɛ́n lɛ ɖó kpɔ́ bo na dó ɖè xúxú kpo xúxú kpo kpò ɖò atín sínsɛ́n ɖokpo ɖokpo tɛntin. Ma nɔ húnhún syɛnsyɛn ɖò kɔ́fu ɔ lilɛ hwenu ó.
Nɛnɛgɔ ɔ, è nɔ sɔ́ nǔ e è nɔ zán ɖò nǔ e è nɔ zán lɛ é mɛ lɛ é ɖó tɛnmɛ syɛnsyɛn mɛ. Atín sínsɛ́n e mya zɛ xwé wu, bɔ é bɔkun alǒ xú ɖò xomɛ lɛ é ko ɖó hǔn e gblé ɖò xomɛ lɛ é. É ɖò mɔ̌ có, è tlɛ sixu bló bɔ nǔ lɛ na xú ɖò jɔhɔn mɛ ganji ǎ. È na ɖè atín sínsɛ́n e gblé bo ko mya zɛ xwé wu lɛ é ɖó vo bo na dó bló atín sínsɛ́n e ɖò tɛn wegɔ ɔ mɛ lɛ é, bɔ è na xò ye kplé dó atín sínsɛ́n e ɖò tɛn nukɔntɔn ɔ mɛ lɛ é mɛ ǎ.
Atɔ́ɔ́ngɔ́ ɔ, è ni nyì alɔ nú jɔhɔn ɖaxó ɖé ɖò desorption‐drying sín hwenu. Desorption‐séchage nɔ ɖè sin e è blá é síìn. É ɖò mɔ̌ có, è ɖó na hɛn nǔ e è nɔ ylɔ ɖɔ thermo-stress é syɛnsyɛn wá, bo na lɛ́ fɛ́n nǔ e ko xú é, lobo na lɛ́ zɔ́n bɔ è na klán. È na fɔ́n zozo ɔ jǐ kpɛɖé kpɛɖé bo na dó fó sìn e nɔ hɛn agbaza mɛtɔn xú é.
Gɔ́ na ɔ, ɖó ayi nǔ e è nɔ zán lɛ é sín mimɛ̌jininɔ kpo ye jijlaɖó kpo wu. Nǔ syɛnsyɛn e kpo ɖò gannu lɛ jí lɛ é na xò atín sínsɛ́n yɔyɔ̌ lɛ lobo na hɛn nǔ gblé dó mɛ wu ɖò hwlahwlá. È ɖó na klɔ́ gannu lɛ ganji ɖò zinzan ɖokpo ɖokpo gudo. É ɖò mɔ̌ có, è ɖó na hɛn nǔ e è nɔ ylɔ ɖɔ ''contrôle complète multi-dimensionnel'' é dó ayi mɛ, bo na dó sixu bló bɔ è na mɔ nǔ jɛ nǔ e è nɔ ylɔ ɖɔ 'berry' é mɛ, bɔ é na nɔ hɛn nǔ gblé dó cellule lɛ wu kpɛɖé.
